Cách Làm Món Nước Mắm Kho Quẹt Chuẩn Vị “Miền Nam” Đơn Giản

Nước mắm kho quẹt là một món ăn mà người miền Nam rất yêu thích. Đây là một món ăn dân dã trong bữa cơm của mỗi gia đình. Một món kho quẹt ngon là phải có vị mặn nhưng cũng kèm theo có vị béo và đặc sánh. Kho quẹt dùng để chấm rau, chấm thịt rồi ăn cùng với cơm nóng là ngon nhất. Hôm nay, Nước Mắm Thịnh Phát sẽ hướng dẫn cách làm nước mắm kho quẹt chuẩn Nam bộ và thơm ngon nhất nhé.

Nước mắm kho quẹt

Có thể bạn quan tâm:

• Hướng Dẫn Cách Làm Mực Rim Nước Mắm Đặc Biệt Thơm Ngon
• Bật Mí Cách Làm Cánh Gà Rim Nước Mắm Ngon Chuẩn Vị 
• Công Thức Chế Biển Món Tôm Rim Nước Mắm Thơm Ngon Khó Cưỡng

Nước mắm kho quẹt là gì?

Nước mắm kho quẹt (thường được gọi nhanh là kho quẹt) là món ăn tương tự như là nước chấm. Được làm từ nguyên liệu chính là nước mắm và tóp mỡ, tôm khô. Ngoài ra, còn có một số nguyên liệu khác như: tỏi, đường, hành, tiêu… Hỗn hợp này có màu vàng hoặc màu nâu sẫm.

Nếu bạn muốn làm nước mắm kho quẹt không thịt thì bạn có thể làm với nguyên liệu chính là tôm khô. Nếu bạn không thích tóp mỡ thì cũng có thể không cho vào khi chế biến. Còn các bước làm thì tương tự như nhau.

Thông thường thì người miền Nam sẽ dùng rau luộc chấm với nước mắm kho quẹt ăn cùng với cơm trắng nóng hổi (hoặc ăn với cơm cháy cũng rất ngon). Ngoài ra còn có một số cách ăn khác là dùng thịt luộc, một số loại bánh khác để chấm kho quẹt.

Một số lưu ý khi làm nước mắm kho quẹt để đạt chuẩn vị miền Nam

Một số lưu ý khi làm kho quẹt

• Chọn thịt: Để làm nước mắm kho quẹt, bạn cần chọn loại thịt ba chỉ ở vai thì sẽ ngon hơn. Nếu như bạn chọn thịt mã phần mỡ quá nhiều khi bạn sẽ dễ bị ớn (ngấy) khi ăn. Còn nếu như bạn chọn toàn là thịt nạc thì nó sẽ mất đi vị béo ngậy vốn có của kho quẹt.
• Chọn tôm: Bạn nên chọn những con tôm khô có kích thước nhỏ sẽ phù hợp hơn khi làm kho quẹt. Lưu ý rằng, bạn nên để ý đến màu sắc của loại tôm khô này nhé. Tôm khô thường nó sẽ bị ẩm mốc hoặc màu của tôm quá đậm tức là người ta cho tẩm màu vào. Nên bạn hãy nhớ lưu ý để lựa chọn loại tôm khô có chất lượng tốt nhất.
• Chọn các nguyên liệu khác: Kho quẹt nước mắm muốn ngon, thì các nguyên liệu phụ trợ cũng phải tươi ngon. Bạn nên chú ý tỏi phải trắng, tép lớn, mang mùi thơm đặc trưng khi bóc vỏ. Đối với hành lá cũng vậy, bạn nhớ nhặt thật sạch và để ráo nước trước khi cắt nhỏ ra nhé.
• Chọn nước mắm: Nước mắm Phú Quốc Thịnh Phát mang đậm hương vị nước mắm cổ truyền của miền biển đảo Kiên Giang. Nước mắm được sản xuất từ cá cơm tươi tại vùng biển này nên có hương thơm và mùi vị rất đặc trưng.

>>> Xem chi tiết bảng giá Nước Mắm Truyền Thống Thịnh Phát tại ĐÂY!!

Hướng dẫn cách làm nước mắm kho quẹt đơn giản mà ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nước mắm kho quẹt

Nguyên liệu để làm nước mắm kho quẹt

Trước tiên, muốn làm món mắm kho quẹt ngon bạn cần chuẩn bị trước một số nguyên liệu và định lượng dưới đây.

• ⅓ chén nước mắm Thịnh Phát truyền thống 
• Thịt ba chỉ có mỡ từ 150g đến 200g
• Tôm khô tầm 50g
• Hành và tỏi: tầm 2 đến 3 củ tùy vào sở thích của mỗi người
• Hành lá, ớt
• Tương ớt: 1 muỗng cỡ vừa
• ½ chén đường
• Nhớ sử dụng nồi đất hoặc nồi sứ thì cách làm kho quẹt mới ngon hơn, bạn nhé

6 bước làm nước mắm kho quẹt ngon nhất

Các bước làm nước mắm kho quẹt

• Bước 1: Rán thịt ba chỉ cho mỡ teo lại. Bạn cần lưu ý rằng, phần mỡ được rán thật giòn và có màu vàng nhé. Sau đó vớt phần tóp mỡ này ra một cái dĩa riêng biệt.
• Bước 2: Đổ lượng mỡ vừa rán xong ra một chiếc bát. Để lại một ít ở trong nồi. Sau đó, cho phần hành tỏi phi lên cho vàng chín đến khi có mùi thơm. Rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào, tiến hành xào giòn rồi lại vớt ra để riêng. 
• Bước 3: Cho hỗn hợp sau đây theo một tỷ lệ nhất định. Như: 2 muỗng nước mắm, một muỗng đường và một muỗng nước lọc vào.
• Bước 4: Cho nửa muỗng tương ớt đã chuẩn bị trước đó vào nồi để tạo thành kho quẹt. Tiến hàng cho các nguyên liệu để tăng vị thơm và cay vào. Như tiêu, ớt, hành phi vào với nhau. Rồi đảo qua đảo lại nhiều lần. Tầm 10 phút. Để hỗn hợp sánh lại hơn. Tạo được mùi thơm đặc biệt cho món ăn này.
• Bước 5: Cho tôm và phần tóp mỡ vào rồi đảo đều trên ngọn lửa bếp. Nhớ là phần lửa vừa đủ nhỏ để kho quẹt không bị cháy bạn nhé.
• Bước 6: Nhớ canh thời gian khi hỗn hợp đặc lại rồi thơm thì bạn tắt lửa. Tránh trường hợp nấu quá lâu sẽ bị cháy đấy. Thường thì phần tóp mỡ và tôm khô khi được xào giòn đã chín rồi. Nên bạn ước lượng tầm 10 phút rồi tắt bếp nhé. 

Trường hợp, nếu như bạn không chuẩn bị được tôm khô thì vẫn có thể thực hiện qua 6 bước tương tự như vậy cũng sẽ tạo được món kho quẹt cực ngon đấy.

Với công thức làm kho quẹt ngon ở trên, Nước Mắm Thịnh Phát mong rằng ai ai cũng có thể chế biến món ăn này đều được. Hãy nhớ làm theo các bước hướng dẫn ở trên để nước mắm kho quẹt đúng chuẩn vị miền Nam nhé. Đừng quên theo dõi chúng tôi, để tìm hiểu thêm về cách làm các món ăn ngon khác.