Công Thức Làm Chân Gà Chiên Mắm Đậm Vị Ngay Tại Nhà

Chân gà chiên mắm là một món ăn đơn giản nhưng lại làm mưa làm gió trong nhiều năm qua. Tuy nhiên, để món ăn được ngon và đậm vị hơn thì bạn cần phải có một bí quyết riêng. Hãy theo dõi bài viết sau đây để biết cách làm chân gà chiên mắm siêu ngon nhé!

Bí quyết lựa chọn chân gà ngon nhất

Trước tiên để có được một món chân gà chiên mắm thơm ngon thì việc lựa chân gà là bước vô cùng quan trọng. Chân gà càng tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn, giòn hơn rất nhiều. Đặc biệt, nó còn đảm bảo được sự an toàn cho sức khỏe của bạn và người thân

Quan sát bằng mắt

Một chân gà tươi, ngon sẽ có bề ngoài không quá mập mạp, trơn bóng như các chân gà độn nước. Khi dùng tay bóp nhẹ phần chân gà, với chân gà bơm nước thì sẽ mềm và phần đầu ngón chân sẽ căng phồng khá xa với chân gà thông thường. Đây chính là dấu hiệu để nhận biết chân gà cũ, độn nước.

Dựa vào sự đàn hồi của móng gà

Để chọn chân gà bạn có thể dựa vào sự co giãn của móng chân mà đưa ra phán đoán. Chân gà tươi sẽ có 4 ngón chân cong và chụm lại với nhau. Hãy dùng tay bóp thật mạnh thì 4 ngón này mới tách ra. Đây là một cách đơn giản nhưng lại có hiệu quả cao nhất bạn có thể thử

Dựa vào màu sắc của chân gà

Nếu như dựa vào cách trên bạn vẫn không biết được đâu là chân gà tươi thì có thể thử với cách sau. Đó chính là dựa vào màu sắc của chân gà và cách này cũng được rất nhiều chị em nội trợ tin dùng. Chân gà càng tươi sẽ có màu hồng tự nhiên, trên chân không có những đốm đỏ, xanh xuất hiện. Và khi sờ vào chân gà bạn cũng không hề cảm thấy chân gà nhớt

Cách làm chân gà chiên nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chân gà tươi ngon
• Gia vị: muối ăn, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
• Ớt tươi, tỏi, hành tím, ớt bột
• Nước mắm Thịnh Phát
• Rau ăn kèm như xà lách, cà chua, dưa leo

Các bước làm chân gà chiên mắm giòn

Bước 1: Sơ chế chân gà

• Sau khi đã mua được những chiếc chân gà như ý muốn thì mang đi rửa sạch với nước lạnh. Lột sạch đi lớp da màu vàng ở phía bên ngoài và toàn bộ móng của chân gà nhé
• Đem chân gà rửa sạch lại với dung dịch nước muối pha loãng một lần nữa và để ráo nước. Chặt chân gà làm đôi, lưu ý cần chặt thật khéo để chân gà không bị dập nát

Khi chọn chân gà cần chọn những chiếc chân tươi, không sử dụng hóa chất để tẩy trắng, không sử dụng thuốc.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím, tỏi lột vỏ và tách thành những tép nhỏ, rửa sạch băm nhỏ
• Rau xà lách cũng rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng, vớt ra rửa lại cho sạch

Bước 3: Ướp chân gà với gia vị

• Cho hết phần chân gà đã mua vào một tô lớn, cho ⅓  phần hành tỏi mới băm nhuyễn ở trên vào. Cho thêm 1 muỗng hạt nêm, một ít tiêu bột, 1 muỗng dầu ăn, ½ muỗng nước mắm cá cơm Thịnh Phát, ½ muỗng ớt bột và trộn thật đều nguyên liệu để khoảng 30 phút cho ngấm hết gia vị. Tuy nhiên, bạn cũng có thể ướp lâu hơn để chân gà được thấm và ngon hơn, càng lâu sẽ càng tốt nhé

Bước 4: Pha nước mắm

Tiến hành pha nước mắm dựa trên công thức sau: ⅓ muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng rưỡi nước mắm Thịnh Phát, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước sôi để nguội và khuấy thật đều để đường có thể hòa tan hết

Bước 5: Tiến hành chiên chân gà nước mắm

• Đầu tiên lấy một chiếc chảo sạch, đem lên bếp và hơ nóng rồi lấy một muỗng muối tinh, đảo thật đều. Khi nào thấy muối đã khô và đã chuyển sang màu vàng nhạt thì đổ ra chén. Tiếp theo cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo dầu và bắt đầu đun sôi. Khi làm cách này thì khi chiên chân gà sẽ giòn hơn và không bị dính vào nhau nhé
• Khi dầu ăn đã sôi thì bạn cho từng chiếc chân gà bỏ vào nồi chiên và chiên đến khi chân gà đã vàng đều tất cả các mặt. Trong quá trình chiên cần đảo đều tay để chân gà không bị cháy khét nhé
• Khi chân gà đã chín giòn thì cho chân gà ra dĩa, dùng giấy lót thấm dầu nha. Sau đó, bạn nên đỏ bớt dầu chiên chân gà lúc này ra, còn dầu trong chảo bạn cho phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và ớt bột vào để phi thơm
• Tiếp tục cho chân gà vừa được chiên giòn vào và cho dung dịch nước mắm lúc này mới pha vào chảo. Tiếp tục đảo chảo và vặn lửa thật nhỏ, khi thất nước ở trong chảo sệt sệt lại là được.

Bước 6: Trang trí và thưởng thức món chân gà chiên nước mắm giòn ngon

• Gắp phần chân gà vừa chiên nước mắm ra dĩa rồi cho một ít ngò, tiêu bột vào trang trí để tăng sự hấp dẫn cho món ăn
• Tiếp theo, bạn có thể trang trí dĩa chân gà chiên nước mắm giòn này bằng cà chua thái lát, dưa leo thái khúc nhỏ và một ít rau ăn kèm nữa là được.

Chỉ với 6 bước bạn đã hoàn thành được món chân gà chiên mắm đơn giản rồi. Hy vọng rằng với cách làm chân gà chiên mắm tỏi ớt trên sẽ giúp bạn có một món ăn đơn giản, ngon miệng ngay tại nhà nhé!